Nutella Paleo

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La mundialmente conocida Nutella tiene su versión española en la Nocilla, un elemento estrella en los bocatas de nuestra infancia. ¿Te acuerdas de la letra de aquella canción? “Leche, caco, avellanas y azúcar: Nocillaaa”. Pues la versión paleo vendría a ser: “Leche, cacao, avellanas y miel: PALEO-NOCILLAAA”. Quizá no suene tan familiar pero es sólo cuestión de tiempo. En cuanto pruebes esta receta de Nocilla (o Nutella) la incorporarás de manera automática.

La Nocilla ha alimentado nuestra infancia y nos trae emociones el pensar en ella o comerla. ¿Quién no ha merendado un bocata de Nocilla en su infancia, o ha metido el dedo en el bote para llenarse la boca de sabor? Incluso ahora que somos mayores, comerla nos produce una sensación de bienestar, aunque ahora necesitamos hacer el ejercicio mental de no pensar en sus ingredientes y el procesado industrial que le somete. De lo contrario, me temo que la sensación de bienestar se va a paseo.

La versión paleo de la Nutella que traigo en esta entrada es nutritiva, saludable e increíblemente buena, con sabor a Nutella y para que comas a placer con la tranquilidad de saber que te estás alimentando.

¡Espero que lo disfrutes!
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Pan de Trigo Sarraceno

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Si hay un tema que nos preocupa cuando empezamos la dieta paleo es el pan. No importa lo panero hayas sido antes, solo el hecho de prescindir de una tostada de pa amb tumaca, de mantequilla con mermelada, de paté, o de mojar un huevo o una salsa, hacer un bocata… nos produce una sensación de pérdida y melancolía… ains!
Por eso me hace especial ilusión traeros esta receta en la que he conseguido hacer un pan muy parecido al pan de barra que todos conocemos. Y además la receta es de lo más sencilla: pocos ingredientes y mínima preparación ;).

¡Espero que lo disfrutéis!
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¿Qué hago en 15 minutos?

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A veces me encuentro con que no tengo tiempo (o ganas) de cocinar algo, y no puedo tirar, claro, de un poco de pan y un fiambre. El otro día cronometré esto: tenía hambre, era la hora de cenar, no teníia energía para pensar mucho. Así que cogí media cebolla, medio pimiento de nuestro huerto hurbano, los di una vuelta. Luego unos huevos, un poco de queso, por encima mantequilla y tan ricamente. 10 minutos y una cena paleo: proteína, verduras y grasas. ¿A que no es tan difícil?
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Opíparo Desayuno (II)

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Sigo con mi tema de los desayunos. Ahora que ha llegado el invierno, es más importante comenzar el día con algo caliente y de mucho alimento. Bueno, en realidad es lo que yo me digo para justificar los atracones matinales que me estoy dando los fines de semana.

En este caso, una vez más unos huevos a la plancha, un poco de pimiento rojo y unas salchichas de pollo, me han sentado de maravilla.

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Tronco de Navidad Primal

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Este año me siento una afortunada con mis vacaciones de Navidad, el trabajo me ha permitido tener vacaciones de “cole” que aprovecho para reencontrarme con familia, amigos, hacer un poco de deporte, dormir, dormir y dormir… Y entre todos estos quehaceres también disfruto del tiempo en la cocina, pongo en marcha mi creatividad sacando nuevas recetas.

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Mi último logro ha sido conseguir la versión Primal del tronco de Navidad. Ya que las Navidades es una época ideal para saltarse la dieta y aún no he conseguido tener la versión primal de los dulces que me gustan (es cuestión de tiempo 😉 ) de esta época, poco a poco voy aumentando el repertorio con nuevas primal-recetas que me hacen no echar nada de menos. Esta entrada es muestra de ello. Si te digo que me he pasado de lo rico que está no te exagero, que delicia! La cobertura de chocolate es crujiente, el bizcocho húmedo y el relleno cremoso, una combinación maravillosa de texturas.

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Disfruta de esta delicia de receta.

Felices fiestas y feliz año nuevo!

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Guiso de Cordero Extremeño

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En realidad, el guiso original era con cabrito, pero no lo encontraba así que decidí hacerlo con cordero (estaban cerrando el mercado y tenía antojo de este guiso, y me lancé, aun sabiendo que no iba a saber igual). Este guiso me lo enseñó el mismo amigo que tenía un pueblo “inexistente”. Después de esta y la anterior recetas, casi pensé que podía escribir un libro sobre comida extremeña, porque esta, la anterior (y otras que me enseñó) se apoyan mucho en dos ingredientes: ajo y laurel. Ya lo visteis en la receta de sopa de patatas fritas.

Este plato, además de la carne, deja un caldo que es una maravilla. Después de hecho, si es cabrito o una carne con mucho sabor, se puede comer sin más guarnición. Pero si quieres, puedes echar una patata partida en trozos y hervirla en el caldo y luego añadir la carne. A la hora de elegir la carne, si no hay cabrito, elige en función del sabor que quieres obtener. Por ejemplo, algo de falda de cordero, o morcillo de ternera, le da buen sabor. En cualquier caso, es súper, súper fácil de hacer.

Es uno de esos guisos perfectos para el tiempo frío.

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Roast Beef

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El roast beef es un plato tradicional y es 100% paleo ya que no incluye ninguno de los ingedientes excluidos en la dieta: cereales, legumbres y azúcares refinados. Si lo acompañas de una verduras se convierte en un plato paleo muy completo porque en la misma comida reune proteínas, grasas y verduras (¡si no te saltas el acompañamiento!), los alimentos necesarios en cada comida paleo.

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Estos días me he acordado del roast beef mientras pensaba en los posibles platos para preparar en la cena de Navidad. He decidido no complicarme en la cocina preparando algo elaborado durante horas. Me temo que llegaré a las navidades algo cansada, el final del año está siendo muy intenso y además me espera un largo vuelo desde EE.UU. a Madrid, y el consecuente jet lag.

He decidido hacer roast beef para Navidad porque es un plato muy sano y de calidad. Es sencillo de hacer, sin estar “atada” a la cocina y puedo disfrutar del rato con los míos mientras lo preparo. Y otra cosa que me encanta de hacer roast beef es que sobre para después comerlo como fiambre cortado en lonchas bien finas. Si no lo has comido así te recomiendo que lo pruebes.

Espero que estas navidades te animes a hacerlo y que nos comentes que tal te quedó.

Con esta receta participo en el Reto de “Christmas Time” de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+

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Sopa de Patatas Fritas

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Sí, sí, no me he equivocado: Sopa de patatas fritas. Una vez más una receta de patatas; es uno de los alimentos que más me gustan. En algunos círculos “paleo” no están bien vistas, pero creo que en moderación no hacen daño.

Esta receta tiene algo de historia: me la hizo un amigo hace ya unos años diciéndome que se trataba de una receta de “su pueblo”. Es un pueblo al que nunca he llegado a ir, porque siempre que prometía llevarme pasaba algo y nunca salía el plan. Hablaba mucho mi amigo de su pueblo “en la sierra de Gata”, pero como digo, al final decidí que no era cierto y no tenía pueblo. Creo que para demostrarme que sí, un día hizo esta sopa que me dejó sorprendidísimo. Por lo extraño del ingrediente principal, por lo sencillo de los otros ingredientes, pero sobre todo, por lo rica que estaba.

Estos días que por aquí empieza a hacer frío, me he acordado y la he vuelto a hacer: riquísima.

A ver qué te parece…

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Flan de queso Primal

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Mmmmmm… se me hace la boca agua cada vez que pienso en el flan de queso. La primera vez que lo hice era una ocasión especial, venía a comer a casa nuestro buen amigo Fouad. Me animé a hacerlo porque me pareció sencillisimo de hacer y sin “cacharreo” (solo se usa un cazo, una cuchara, un vaso y un molde). Y así, de casualidad, encontré uno de mis postres preferidos (y de Fouad!).

No imagináis la cara Fouad al primer bocado, os puedo decir que los ojos se le quedaron en blanco :-). A todos nos encantó. Tiene un sabor con ese toque especial de los postres caseros: saboreas la sensación a hogar. La textura es suave, se deshace en la boca.

Aquí os dejo la receta de esta maravilla.

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Desayuno opíparo (I)

 

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Últimamente intento buscar qué desayunar que esté rico, y nutritivo y que sea algo diferente de lo de todos los días. Estoy pensando en los días que tengo un poco más de tiempo para preparar algo. Ahora que Bea no está, echo mucho de menos sus crepes paleo, que hace cada vez con un toque diferente, pero siempre espectacularmente ricas. Y también las magdalenas paleo, y los brownies. La verdad es que me tiene muy mal acostumbrado :-).

El caso es que volviendo a mis experiencias norteamericanas, suelo recurrir a los huevos para desayunar. En este caso, acompañados de bacon y Hash Browns. Complementados con un café Bomba, tienes toda la energía que necesitas.

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