Leche de coco y harina de coco caseras

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En esta entrada vamos a ver cómo siguiendo un solo proceso, con un mismo ingrediente, podemos conseguir dos productos que son “imprescindibles” en una despensa paleo: leche de coco y harina de coco.  Además de la satisfacción de utilizar productos obtenidos en casa, conseguirás: ahorro económico, nuevas posibilidades de recetas y alternativas a la leche de origen animal y a las harinas de cereales.

Y por si fuera poco, tan sólo necesitarás 10 minutos para hacer la leche de coco y para la harina 5 minutos de preparación más 40 de horneado. ¿Te animas?

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Nutella Paleo

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La mundialmente conocida Nutella tiene su versión española en la Nocilla, un elemento estrella en los bocatas de nuestra infancia. ¿Te acuerdas de la letra de aquella canción? “Leche, caco, avellanas y azúcar: Nocillaaa”. Pues la versión paleo vendría a ser: “Leche, cacao, avellanas y miel: PALEO-NOCILLAAA”. Quizá no suene tan familiar pero es sólo cuestión de tiempo. En cuanto pruebes esta receta de Nocilla (o Nutella) la incorporarás de manera automática.

La Nocilla ha alimentado nuestra infancia y nos trae emociones el pensar en ella o comerla. ¿Quién no ha merendado un bocata de Nocilla en su infancia, o ha metido el dedo en el bote para llenarse la boca de sabor? Incluso ahora que somos mayores, comerla nos produce una sensación de bienestar, aunque ahora necesitamos hacer el ejercicio mental de no pensar en sus ingredientes y el procesado industrial que le somete. De lo contrario, me temo que la sensación de bienestar se va a paseo.

La versión paleo de la Nutella que traigo en esta entrada es nutritiva, saludable e increíblemente buena, con sabor a Nutella y para que comas a placer con la tranquilidad de saber que te estás alimentando.

¡Espero que lo disfrutes!
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El postre del año: Tiramisú Primal

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El título de esta entrada se eligió por decisión unánime después de una cata en familia. Palabras literales después de probarlo fueron: “es el tiramisú más rico que he probado en mi vida”, esto unido a la salivación del 200% y la cara de puro placer a cada bocado de tiramisú me convencieron para poner el título de la entrada ;).
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Crackers de plátano macho

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La comida que mas nos ha ayudado para llevar adelante la dieta a mi familia y a mí, sin duda, han sido los crackers de plátano macho, han hecho que el cambio de dieta sea mucho más sencillo.
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Tarta de queso con chocolate

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Una de las tartas que más nos gusta es la tarta de queso con base crujiente, y llevaba tiempo buscado la versión Primal, con un buen aporte nutritivo. He conseguido una versión D-E-L-I-C-I-O-S-A y quería compartir con vosotros mi hallazgo:
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Cuscús Paleo

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No sé si aún os lo he dicho pero los paleo-retos me encantan! uno de los que tenía pendientes era sustituir la sémola de trigo por otro alimento paleo. Un día, con muchas ganas de comer un plato exótico empecé a experimentar con la coliflor y voilà! conseguí un sustitutivo paleo estupendo. Una clave está en el corte de la coliflor, para sustituir a la sémola que sea bien pequeña y con cuidado al picarla para que no quede hecha una pasta. La otra clave está en la cocción, corta para que al comerla se noten los gránulos y en el sabor, restarle algo del sabor característico de la coliflor añadiendo zumo de limón, si ti tienes un “spray juice” mejor porque consigues poner la dosis adecuada y lo distribuirlo homogéneamente por todo el “paleo-cuscús”.

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Tortilla de brócoli

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De vez en cuando me apetece probar recetas sencillas, sin complicaciones, pero eso sí, que sean también sabrosas. Ahora que estamos en temporada de brócoli buscabamos otra manera de cocinarlo porque, no sé si a vosotros os pasará, es de esas verduras para las que tengo dos recetas contadas y al final termino por aburrirme. Probamos a cocinarlo en forma de tortilla, al estilo de una de patatas, bien jugosa y nos gustó tanto que se ha ganado una entrada en el blog por lo rica y sencilla que es.

Te animo a que estos días de invierno la pruebes, te vendrá de maravilla para prevenir resfriados porque el brócoli tiene un alto contenido en vitamina C (89,2 mg en 100 g de brócoli) y supera al de la naraja (53,2 mg en 100 g de naranja). Ahorra en clinex y gana en salud 😉

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Puerros a la Vinagreta

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Después de los atracones de navidad el cuerpo nos pide parar un poco, comer algo más ligero y limpio. Lo primero que se nos viene a la cabeza son verduras así que aquí presento un plato de verduras bien sabroso para que no se nos ponga cara de lástima al pensar en ellas y disfrutemos comiéndolas. 

Disfruta del post-navidad comiendo sabroso, liego y saludable. Y si eres aficionado a los puerros te recomiendo que pruebes la receta de la crema de puerros

Buen provecho!

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Opíparo Desayuno (II)

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Sigo con mi tema de los desayunos. Ahora que ha llegado el invierno, es más importante comenzar el día con algo caliente y de mucho alimento. Bueno, en realidad es lo que yo me digo para justificar los atracones matinales que me estoy dando los fines de semana.

En este caso, una vez más unos huevos a la plancha, un poco de pimiento rojo y unas salchichas de pollo, me han sentado de maravilla.

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Tronco de Navidad Primal

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Este año me siento una afortunada con mis vacaciones de Navidad, el trabajo me ha permitido tener vacaciones de “cole” que aprovecho para reencontrarme con familia, amigos, hacer un poco de deporte, dormir, dormir y dormir… Y entre todos estos quehaceres también disfruto del tiempo en la cocina, pongo en marcha mi creatividad sacando nuevas recetas.

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Mi último logro ha sido conseguir la versión Primal del tronco de Navidad. Ya que las Navidades es una época ideal para saltarse la dieta y aún no he conseguido tener la versión primal de los dulces que me gustan (es cuestión de tiempo 😉 ) de esta época, poco a poco voy aumentando el repertorio con nuevas primal-recetas que me hacen no echar nada de menos. Esta entrada es muestra de ello. Si te digo que me he pasado de lo rico que está no te exagero, que delicia! La cobertura de chocolate es crujiente, el bizcocho húmedo y el relleno cremoso, una combinación maravillosa de texturas.

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Disfruta de esta delicia de receta.

Felices fiestas y feliz año nuevo!

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