Cuscús Paleo

Paleo-Cuscus

No sé si aún os lo he dicho pero los paleo-retos me encantan! uno de los que tenía pendientes era sustituir la sémola de trigo por otro alimento paleo. Un día, con muchas ganas de comer un plato exótico empecé a experimentar con la coliflor y voilà! conseguí un sustitutivo paleo estupendo. Una clave está en el corte de la coliflor, para sustituir a la sémola que sea bien pequeña y con cuidado al picarla para que no quede hecha una pasta. La otra clave está en la cocción, corta para que al comerla se noten los gránulos y en el sabor, restarle algo del sabor característico de la coliflor añadiendo zumo de limón, si ti tienes un “spray juice” mejor porque consigues poner la dosis adecuada y lo distribuirlo homogéneamente por todo el “paleo-cuscús”.

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