Roast Beef

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El roast beef es un plato tradicional y es 100% paleo ya que no incluye ninguno de los ingedientes excluidos en la dieta: cereales, legumbres y azúcares refinados. Si lo acompañas de una verduras se convierte en un plato paleo muy completo porque en la misma comida reune proteínas, grasas y verduras (¡si no te saltas el acompañamiento!), los alimentos necesarios en cada comida paleo.

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Estos días me he acordado del roast beef mientras pensaba en los posibles platos para preparar en la cena de Navidad. He decidido no complicarme en la cocina preparando algo elaborado durante horas. Me temo que llegaré a las navidades algo cansada, el final del año está siendo muy intenso y además me espera un largo vuelo desde EE.UU. a Madrid, y el consecuente jet lag.

He decidido hacer roast beef para Navidad porque es un plato muy sano y de calidad. Es sencillo de hacer, sin estar “atada” a la cocina y puedo disfrutar del rato con los míos mientras lo preparo. Y otra cosa que me encanta de hacer roast beef es que sobre para después comerlo como fiambre cortado en lonchas bien finas. Si no lo has comido así te recomiendo que lo pruebes.

Espero que estas navidades te animes a hacerlo y que nos comentes que tal te quedó.

Con esta receta participo en el Reto de “Christmas Time” de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+

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Pastel de carne

Pastel de carne

Aquí presento una comida muy sabrosa: pastel de carne. A mi me gusta hacerlo con carne picada de ternera aunque puedes elegir otra que sea de tu gusto. Esta hecho en dos texturas diferentes: abajo y con mayor protagonismo la carne picada que aporta la consistencia del plato y arriba la paleo-bechamel más suave tanto de textura como de sabor.

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Guiso de ternera tradicional – con un toque “exótico”

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Muchas recetas tradicionales (vamos, de las de toda la vida) sirven perfectamente en la dieta paleo / primal, si tenemos cuidado de, por ejemplo, no utilizar harina en la salsa. Esta receta la fui modificando con el tiempo, añadiendo y quitando (para que no fuese un simple guiso de ternera, que tampoco está mal) y ahora queda que se me está haciendo la boca agua sólo de pensarlo. Como veréis, el truco está en las especias. La hago en olla a presión, y dependiendo de cómo salga puede que reduzca un poco la salsa después. Como se tarda un poco, suelo hacer para tener varios días. Lo puedes congelar y así es muy socorrido. En estos días fríos, sobre todo, es una maravilla. Experimenta con las especias y cuéntanos cómo te sale… por cierto, está excelente de un día para otro.

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